Cinnamon met appel en kaneel.

Ingrediënten : voor het deeg : 180 gr melk, 18 gr gist, 80 gr boter, 45 gr rietsuiker, 400 gr bloem T45 of patisseriebloem, 1 ei, 8 gr zout,

Voor de appelen : 80 gr boter, 60 gr rietsuiker, 15 gr kaneel, 600 gr appelen.

Doreren : 1 dooier, 1 slp melk.

Voor te abrikoteren : 1 slp abrikozen confituur of een andere confituur, beetje water.

1. Gist oplossen in lauwe melk.

2. Het gistmengsel in de kom van de robot doen, de boter in blokjes, de rietsuiker, de bloem, het ei en het zout 4 à 5 minuten kneden.

3. Bol vormen met het deeg en afgedekt 1u30 minuten laten rijzen. Het deeg moet ongeveer verdubbelen.

4. De 80 gr boter mengen met de 60 gr rietsuiker en kaneel.

5. Appelen schillen en in blokjes snijden. In een anti kleefpan de appelen aanbakken. De appelen laten afkoelen.

6. Een grote ovenschaal inboteren.

7. Het deeg op een bebloemd werkvlak ontgassen en uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 30 op 40 cm.

8. De gesuikerde boter over het deeg verdelen en de afgekoelde appelen er over strooien.

9. Het deeg oprollen op zijn grootste kant. De uiteinden stukje afsnijden om een mooie kant te hebben.

10. De rol in 10 gelijke stukken snijden en in de schotel schikken met de spiraalvorm naar boven. Niet te dicht bij mekaar leggen want die zullen nog rijzen.

11. Laat dit terug afgedekt 1u15 minuten rijzen.

12. De dooier met een beetje melk mengen en de cinnamon doreren

13. Oven verwarmen op 170°.

14. De schotel in de oven plaatsen gedurende 20 à 22 minuten.

15. De confituur mengen men een beetje water en warmen. Door een zeefje duwen en het gebak ermee inwrijven.