Parelhoenbout met prei en wortels.

 

Ingrediënten voor 4 pers. : 4 parelhoenbouten, 4 à 5 wortels, 3 preiwitten, 7 à 8 vastkokende aardappelen, 2 slep gehakte dragon, ¾ lt kippenbouillon, 60 gr beurre manie(1/2 bloem,1/2 boter samen gekneed) 1 dl witte droge wijn, boter om te bakken.

1) De aardappelen schillen en in stukken snijden.

2) De wortels schillen en in plakken snijden.

3) De prei wassen en in ringen snijden.

4) De oven voorverwarmen tot 160°.

5) De bouten bakken tot ze mooi bruin zijn en in een ovenvaste kom plaatsen.

In dezelfde pan de groenten aanstoven en bij de bouten doen.

6) De pan deglaceren met de wijn en bij de bouten gieten.

7) De bouillon bij de bouten gieten.

De kom 40 à 45 minuten in de oven plaatsen.

8) Voorzichtig de bouten uit de kom nemen en de saus laten koken en indikken met de beurre manie.

9) De dragon en de bouten bijvoegen om terug op te warmen.