Spaghetti met gerookte forel en zalm.

Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr volkoren spaghetti, 125 gr gerookte forel, 125 gr gerookte zalm, 2 slp pesto, 1 slp mascarpone, 1 slp zure room, 1/2gele paprika, ½ rode paprika, piment d’Espelette, 1slp parmezaan schilfers, basilicum, olijfolie.

Recept pesto https://ladychefrita.blogspot.com/2021/12/pesto-van-basilicum.html

1)De pesto bereiden zoals recept hierboven vermeld

2) De gele en de rode paprika schillen en in brunoise snijden. Olijfolie opwarmen en de paprika ongeveer 6 à 8 minuten stoven. Indien nodig een beetje water bijvoegen.

3) De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje kookvocht houden.

4) De spaghetti terug in de kom doen en de paprika bijvoegen. Mengen met de pesto, de mascarpone, de zure room en indien nodig wat kookvocht. Kruiden met de piment d’Espelette. Geen zout meer toevoegen want de gerookte vis is ook al gezouten.

5) De spaghetti in diepe borden schikken. Daarop de gerookte vis, de parmezaanschilfers en de blaadjes basilicum schikken.